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INDONESIE – KAWANDA (10.00€ TTC/250g) Gérardmer 0

INDONESIE – KAWANDA (10.00€ TTC/250g)

Terroir – Sumatra, Gayo

Variétés – Blend

Process – Lavé

Séchage – Patios

Altitude – 1100 mètres

Période de récolte – mars à avril

Type de récolte – Manuelle

 

Profil

Caramel, pâte d’amande, chocolat

 

Notes de dégustation

Intensité moyenne. Nez doux de pâte d’amande, de caramel et de chocolat au lait. La bouche est douce en attaque, assez épaisse et se termine sur une finale fraîche.

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Description

Du producteur Fahman, à Gayo, sur l’île de Sumatra. Ancien footballeur professionnel, il s’est associé à Adena Coffee pour mettre en valeur le café de son village natal, Kenawat.

Fahman possède une ferme, mais ce lot provient également de la production de fermiers des environs. Toutes ces fermes sont sous l’ombrage de 2 à 5 essences d’arbres différentes, et produisent ainsi des cafés en agroforesterie.

La récolte est réalisée à la main, tout comme le tri en règle générale. Le séchage se fait ensuite sur patio, avec le plus grand soin. Un véritable challenge dans une région aussi humide !

Fahman Yoga et Adena Coffee produisent des cafés de qualité, et leur travail permet aux jeunes de Kenawat de revenir à la culture du café de qualité, et de faire d’Aceh une région productrice qui compte.