Description
Ses atouts
- Porte-filtre iconique
- Céramique artisanale japonaise
- V pour la forme du dripper, 60 pour son degrés d’ouverture
Matériel
- Une V60 petite ou grande et son filtre spécial
- Un moulin
- Une balance
- Un chronomètre
- Une bouilloire col de cygne et…
- Un très bon café !
La recette
- Café : 20 g
- Mouture : Moyenne
- Eau : 300 g – soit 3 tasses
- Température : 93°
- Temps total d’extraction : 3 minutes
- Faites chauffer l’eau et moulez le café,
- Positionnez votre filtre sur la V60 et rincez-le à l’eau chaude sur une carafe pour enlever le goût du papier puis videz l’eau,
- Versez le café dans la V60 et tarez la balance,
- Préinfusion : Versez 60 g d’eau en faisant attention à bien mouiller toute la mouture. )N’oubliez pas de lancer le chronomètre !),
- 2ème verse : À partir de 45 secondes, versez jusqu’à 150 g d’eau en mouvement circulaire sans toucher le filtre
- 3ème verse : Lorsque toute l’eau s’est écoulée (autour d’1 minute 30), continuez de verser l’eau jusqu’à 300 g en effectuant des mouvements circulaires sans toucher le filtre,
- À 3 minutes, une fois l’infusion terminée, retirez le filtre et mélangez le café dans la carafe pour l’homogénéiser.
- Vous obtenez une tasse acidulée et aromatique.
Bonne dégustation !
(Crédits : BELCO)
