Fermetures Estivales du 04/08 au 25/08 inclus

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REPUBLIQUE DOMINICAINE – IGUANA (8.40€ TTC/250g)

Région – Ocoa

Ferme – Rancho Arriba

Variétés – Blend

Process – Lavé

Séchage – Patios

Altitude – 1200 mètres

Période de récolte – Novembre – Mars

Type de récolte – Manuelle

 

Profil

Rond, fruits à coques, épicé

 

Notes de dégustation

Café au nez doux de chocolat au lait, la bouche présente une rondeur gourmande où se révèlent des notes de noisette, d’amande sur une structure épicée.

Description

REPUBLIQUE DOMINCAINE – IGUANA

Notre café Iguana est produit entre 800 et 1200 mètres d’altitude, il est récolté à la main et sa production est supervisée par la finca Rancho Arriba. Celle-ci est la propriété de Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani.

Rancho Arriba compte parmi les plus vieilles fermes de République Dominicaine. Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l’Institut Dominicain du café, contrôle l’ensemble du processus de production.

Il est cultivé à 2h30 de la capitale, Saint-Domingue, au cœur d’une région caféière historique, où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café. Il est cultivé sous ombrage naturel afin d’assurer une maturité lente et progressive, puis récoltés à la main.