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ETHIOPIE – TERROIR – YIRGACHEFFE – HALO HARTUME (12.90€ TTC/250g) Pfastatt 0

ETHIOPIE – TERROIR – YIRGACHEFFE – HALO HARTUME (12.90€ TTC/250g)

Terroir – Yirgacheffe, Gedeb

Ferme – Halo Hartume

Variétés – Heirloom

Process – Nature

Altitude – 2100-2400 mètres

 

Profil

Confituré, Ample, Floral, Cacao

 

Notes de dégustation

Nez très complexe alliant fruits confiturés (fraise, mûre), fleurs et cacao. La bouche présente une belle densité tout en douceur où s’exprime avec élégance les notes fruitées et florales.

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Description

Ce café nature est le fruit du travail de près de 450 producteurs répartis autour de la station.

Après la récolte, ils apportent leurs cerises à la station, qui les trie ensuite méticuleusement avant de les étendre à sécher sur les lits surélevés de la station.

Pendant le processus de séchage, le taux d’humidité est surveillé et les cerises sont retournées toutes les deux heures. Pendant la partie la plus chaude de la journée, les lits sont couverts pour protéger les cerises du soleil.

Une fois sèches, les grains de café sont stockés dans des sacs en jute dans un entrepôt à Chelchele, situé à 5 km de là.