Description
Comment faire mousser son lait avec la buse à vapeur de votre cafetière ?
Votre lait entier doit être froid.
Sortez-le du frigo au dernier moment.
Agitez la bouteille (le lait entier doit être homogénéisé) et versez environ 100 ml (pour 1 cappuccino) dans une carafe en inox.
Faites « dégorger » la buse vapeur pour évacuer l’eau liquide résiduelle. Quand la vapeur sort proprement :
- Éteignez là,
- Plongez la buse vapeur d’un demi-centimètre dans le lait et activez la vapeur en positionnant une main sous la carafe,
- Remontez la buse au fur et à mesure de la prise de mousse et, dès que la chaleur pour votre main devient « très chaude », éteignez la vapeur,
- Homogénéisez votre mousse en faisant tourner le lait et versez-la dans votre boisson.
Si vous n’avez pas de buse vapeur mais que vous possédez une cafetière à piston, remplisser de lait froid jusqu’à immerger le filtre du piston. Pompez énergiquement, le lait va se mettre à mousser
Cappuccino
- 1 tasse de 200-250 ml
- 1 double-espresso : 60-80 ml
- Lait entier moussé : 120-140 ml
Faîtes couler votre double espresso et verser le lait entier moussé dessus. Sur la fin, lorsque la mousse est la plus épaisse, tentez de faire un cœur 😉
Latte
- 1 tasse de 200-250 ml
- 1 espresso : 30-40 ml
- Lait entier partiellement moussé : 150-170 ml
L’épaisseur de mousse de lait d’un latte est plus fine que celle d’un cappuccino
(Variante « Grand Latte » : 2 espressos = 300-400 ml de lait)
Macchiato
- 1 verre de 250 ml
- 1 double-espresso : 60-80 ml
- Lait entier moussé : 150-170 ml
C’est un peu comme un Capuccino à l’envers.
Faîtes couler votre espresso.
Verser votre mousse de lait dans un grand verre puis ajouter l’espresso en versant bien au centre de la mousse. Cela devrait faire de jolies variations de couleurs par la transparence du verre.
