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INDONESIE – WET HULLED – MERA (11.00€ TTC/250g) Colmar 0

INDONESIE – WET HULLED – MERA (11.00€ TTC/250g)

Terroir – Sumatra > Gayo

Producteur – Fahman Yoga

Variétés – Blend

Process – Wet Hulled

Altitude – 1100 mètres

Période de récolte – mars à avril

 

Profil

Chocolat au lait, Céréales, Caramel

 

Notes de dégustation

Le nez présente des notes gourmandes et sucrées de chocolat au lait et de malt. La bouche est douce mêlant céréales, caramel et chocolat avec une finale acidulée, typique des cafés indonésiens.

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Description

Le nom MERA fait référence à une philosophie locale de suffisance : produire un café juste, équilibré, sans chercher la démesure, fidèle à son terroir et à ceux qui le cultivent.

Ce café est porté par Fahman Yoga, producteur à Gayo, sur l’île de Sumatra. Ancien footballeur professionnel, il s’est associé à Adena Coffee pour valoriser le café de son village natal, Kenawat.

Fahman possède une ferme, mais ce lot provient également de la production de fermiers des environs. Toutes ces fermes sont sous l’ombrage de 2 à 5 essences d’arbres différentes, et produisent ainsi des cafés en agroforesterie.

La récolte est réalisée à la main, tout comme le tri en règle générale. Le séchage se fait ensuite sur patio, avec le plus grand soin. Un véritable challenge dans une région aussi humide !